「吟醸孫左エ門味噌」を二年以上熟成させた「いしまごの黒味噌」。
長期間寝かせたことで、アミノ酸が増加し、コクのある甘口の黒味噌が出来上がりました。

その名の通り色が濃く、八丁味噌を想像しますが、八丁味噌は豆味噌でしょっぱいものであるのに対し、米味噌である「いしまごの黒味噌」は米麹をたっぷり含んだ甘みと深い旨味が特徴です。

色は濃くなりますが味噌汁としてはもちろん、田楽や味噌和え、モツ煮、鍋物などに美味しく、幅広くお使いいただけます。洋食の隠し味にすると食材の旨味を引き出し、より深みのある味わいに。

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このページでは日本テレビ「満天☆青空レストラン」で紹介されたレシピ、番組で腕前を披露してくれた【とっくりの木】のシェフ・沓澤さんが考案されたレシピをご紹介いたします。
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