のせる具材は千切りキュウリ、青じそ、レタスなどでも。野菜たっぷりのサラダ麺として、特に食欲が失せがちな夏でも美味しく食べられそうです。アクセントにニンニクやしょうが、煎りゴマなどもお好みで！

材　料

＜４人分＞
黒味噌・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ１
酢・・・大さじ２

はちみつ・・・大さじ２

たまねぎ・・・中２個

稲庭うどん・・・４００ｇ
豚ひき肉・・・２００ｇ

薬味・・・ネギ、ミョウガなど

＊稲庭うどんを美味しく茹でるコツ

大きめの鍋でたっぷりのお湯で、

麺が鍋の中で踊る状態で茹でます。

半透明になったら茹であがり。

冷水でよくもみ洗いをして、麺を

引き締めるとコシが出ます。

作り方

１．たまねぎはみじん切りして水に

　　さらし、よく水気をきっておく。
　　調味料は全部合わせ、水を切った

　　たまねぎを混ぜ、味噌だれを作っ

　　ておく。

２．フライパンに少量の油をひき、

　　豚ひき肉をじっくり炒める。

　　色が変わったら塩をひとつまみ
　　入れ、余計な油はキッチンペーパ　

　　ーなどで拭き取る。

３．稲庭うどんを茹でる。茹で上がっ

　　たら水でよく洗い、ぬめりを取

　　る。
　　

４．稲庭うどんを皿に盛り、炒めた

　　ひき肉をのせて、最初に合わせた

　　味噌だれをかけ、薬味を散らす。

メニュー考案：【とっくりの木】(秋田県秋田市)