秋田県、山形県では郷土料理としてよく作るため、「納豆汁のもと」としてすりつぶされている納豆や、具材の水煮がスーパーで販売されているほど。里芋やきのこ、山菜など、具だくさんにするのが定番です。

材　料

＜４人分＞
黒味噌・・・１００ｇ
水・・・１０００ｃｃ
納豆・・・２パック
里芋・・・２個
細たけのこ（水煮）・・・３本
ぜんまい（水煮）・・・８０ｇ
カノカ（ブナハリタケ・・・１００ｇ
サワモタシ（ナラタケ）・・・１００ｇ
なめこ・・・１５０ｇ
油揚げ・・・１枚
セリ・・・１束

＊お好みのきのこでもＯＫ

＊刻んだネギでもＯＫ

作り方

１．里芋は皮をむいて1.5cm角に切り、

　　下茹でする。タケノコは小口切り。

　　油揚げは細切りにして油抜きして

　　おく。

２．納豆はすり鉢ですりつぶす。

　　→「納豆汁の素」などの商品がある　

　　　　とこの作業は不要です。

３．鍋に水を沸かし、里芋、たけのこ、

　　きのこ類、油揚げを入れて煮る。

４．黒味噌を溶かし、入れる。

５．すり鉢に煮汁を入れ、納豆を溶かし

　　入れる。

　　１センチほどに切ったセリの茎の

　　部分を入れる。
　　※煮立たせないように注意！

　　　加熱しすぎると納豆の臭みが

　　　出て、味噌の香りが飛んで

　　　しまいます。

６．お椀によそい、セリの葉の方を刻ん　　

　　で散らす。

　　（刻んだネギを散らす。）

出典：日本テレビ【満天☆青空レストラン】