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秋田県、山形県では郷土料理としてよく作るため、「納豆汁のもと」としてすりつぶされている納豆や、具材の水煮がスーパーで販売されているほど。里芋やきのこ、山菜など、具だくさんにするのが定番です。

​材 料

<4人分>
黒味噌 ・・・100g
水・・・ 1000cc
納豆・・・2パック
里芋・・・2個
細たけのこ(水煮)・・・3本
ぜんまい (水煮)・・・ 80g
カノカ(ブナハリタケ・・・ 100g
サワモタシ(ナラタケ)・・・ 100g
なめこ ・・・150g
油揚げ ・・・1枚
セリ ・・・1束


*お好みのきのこでもOK

​*刻んだネギでもOK

​作り方

1.里芋は皮をむいて1.5cm角に切り、

  下茹でする。タケノコは小口切り。

  油揚げは細切りにして油抜きして

  おく。

2.納豆はすり鉢ですりつぶす。

  →「納豆汁の素」などの商品がある 

    とこの作業は不要です。

3.鍋に水を沸かし、里芋、たけのこ、

  きのこ類、油揚げを入れて煮る。

4.黒味噌を溶かし、入れる。

5.すり鉢に煮汁を入れ、納豆を溶かし

  入れる。

  1センチほどに切ったセリの茎の

  部分を入れる。
  ※煮立たせないように注意!

   加熱しすぎると納豆の臭みが

   出て、味噌の香りが飛んで

   しまいます。

6.お椀によそい、セリの葉の方を刻ん  

  で散らす。

  (刻んだネギを散らす。)

出典:日本テレビ【満天☆青空レストラン】

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