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![納豆汁.png](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_ffb106e23d96471e89f2062df54ef4c4~mv2.png/v1/crop/x_0,y_96,w_742,h_646/fill/w_742,h_646,al_c,q_90,enc_auto/%E7%B4%8D%E8%B1%86%E6%B1%81.png)
秋田県、山形県では郷土料理としてよく作るため、「納豆汁のもと」としてすりつぶされている納豆や、具材の水煮がスーパーで販売されているほど。里芋やきのこ、山菜など、具だくさんにするのが定番です。
材 料
<4人分>
黒味噌 ・・・100g
水・・・ 1000cc
納豆・・・2パック
里芋・・・2個
細たけのこ(水煮)・・・3本
ぜんまい (水煮)・・・ 80g
カノカ(ブナハリタケ・・・ 100g
サワモタシ(ナラタケ)・・・ 100g
なめこ ・・・150g
油揚げ ・・・1枚
セリ ・・・1束
*お好みのきのこでもOK
*刻んだネギでもOK
作り方
1.里芋は皮をむいて1.5cm角に切り、
下茹でする。タケノコは小口切り。
油揚げは細切りにして油抜きして
おく。
2.納豆はすり鉢ですりつぶす。
→「納豆汁の素」などの商品がある
とこの作業は不要です。
3.鍋に水を沸かし、里芋、たけのこ、
きのこ類、油揚げを入れて煮る。
4.黒味噌を溶かし、入れる。
5.すり鉢に煮汁を入れ、納豆を溶かし
入れる。
1センチほどに切ったセリの茎の
部分を入れる。
※煮立たせないように注意!
加熱しすぎると納豆の臭みが
出て、味噌の香りが飛んで
しまいます。
6.お椀によそい、セリの葉の方を刻ん
で散らす。
(刻んだネギを散らす。)
出典:日本テレビ【満天☆青空レストラン】
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