漁師料理のなめろうは、揺れる船の上でも垂れたりこぼれたりしないよう、味噌で味付けをします。また、味噌に含まれる大豆タンパクが魚の生臭みも取ってくれます。ご飯にはもちろん、お酒のつまみにも。

材　料

＜４人分＞

アジ（刺身用）・・・１尾(150gくらい)
黒味噌・・・大さじ１.５
しょうゆ・・・適量
しょうが・・・ひとかけ

青じそ・・・５枚

刺身用におろした鯵なら三枚おろし

なしで簡単に出来ます

作り方

１．アジを三枚におろし、皮をむき、

　　骨を取り除く。

２．青じそはみじん切りに、ショウガ

　　はすり下ろす。

３．アジを細かく刻み、青じそ・

　　ショウガと合わせたたいていく。

４．たたきながら黒味噌、醤油を足し

　　ていき、味を調える。

メニュー考案：【とっくりの木】(秋田県秋田市)