​作り方

１．牛ブロック肉は大きめに切る。

　　じゃがいも、にんじん、たまねぎ

　　は皮をむいて適度な大きさに、

　　にんにくはみじん切りに切る。

​

２．ブロック肉に塩･コショウをふって

　　小麦粉をまぶす。フライパンに

　　サラダ油とにんにくを入れて
　　火にかけ、肉の表面を焼き、

　　赤ワインを入れ一煮立ちさせる。

​

３．圧力鍋に昆布出汁半量と２の肉を

　　汁ごと、ローリエを入れて火にか

　　け、沸騰してきたら混ぜてふたを

　　し、10分ほど圧力をかける。

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４．火を止めて鍋の圧力が下がったら

　　ふたを開け、残りの昆布出汁、

　　じゃがいも･にんじん･たまねぎを

　　入れて火にかける。

​

５．煮汁で溶いた酒粕・デミグラスソ

　　ース、黒味噌の半量を入れて煮

　　る。野菜が柔らかくなったら
　　残りの黒味噌で味を調える。

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６．お皿に盛り付け、塩ゆでした

　　いんげんを飾る。