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![みそたまりのおいしいレシピ](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_8d5887046e3a402cae7c7f5e4abaae46~mv2.png/v1/fill/w_144,h_262,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/logo.png)
![top-catch.png](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_e4b03cd795794cbabef77b02cffaf4e4~mv2.png/v1/fill/w_130,h_225,al_c,q_85,enc_auto/top-catch.png)
レシピ監修*米本かおり
![](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_e1f7e4d40a324a459326157fe790f5a5~mv2.jpg/v1/fill/w_600,h_590,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/62c0aa_e1f7e4d40a324a459326157fe790f5a5~mv2.jpg)
石孫のみそたまり
みそたまりとは、味噌の発酵・熟成中に分離した液体であり、1000kgの味噌からわずか10リットルほどしか抽出されず、
速醸方法の若い味噌ではほとんど水分が分離しないため、
長期熟成の味噌からのみ摂ることのできる味噌の旨味成分が
濃縮された貴重なエキスです。
みそたまりは味噌製造過程から生まれるもので、原材料は味噌と同じ、米と大豆と塩であり、小麦と大豆と塩から造られる「たまり醤油」とは異なるものです。醤油の仕込みよりも水分が少ないため濃度こそ高くなりますが、塩分は低い調味料が出来上がります。
石孫本店の製品は全て天然醸造であり、保存料等の添加物は
一切使用しておりません。製品の「濁り」を抑えるため圧力を加えず、自然の重力に任せて滴り落ちたもの(さらし袋吊り )だけ使用することで、澄んだ琥珀色の石孫みそたまりが出来
上がります。
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