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石孫の手仕事
![Ishimago (8).JPG](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_6806cdbb717d459981aa352bcc6f7358~mv2.jpg/v1/fill/w_146,h_110,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/62c0aa_6806cdbb717d459981aa352bcc6f7358~mv2.jpg)
一口に「手造り」と言いましても、「本物の手造り」をご存じですか?
蔵には機械らしい機械はほとんどありません。
石炭を動力とした麦炒り機、米や大豆を蒸し煮する釜。
これ以外はすべて、蔵人が手作業をいたします。
米や大豆を研ぐところから始まり、自然の力を借りながら熟成を待ち、
ひとつずつ容器に詰めて、一枚ずつラベルを貼る。
培ってきた技術と感性をもって大切に育てる蔵人の手仕事、その一部をご覧下さい。
石孫の手仕事をご覧下さい。クリックすると別ウィンドウに、簡単な説明がございます
![米を研ぐところから始まり、米麹に育つまで、丁寧に世話をします](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_d3a842940c6d41838ef20c75c4008d7b~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_260,q_90/62c0aa_d3a842940c6d41838ef20c75c4008d7b~mv2.jpg)
![白布の下には萩で編んだむしろ。昔からこれが一番良いとされています](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_e18c4a1782784f88accea92451e2518a~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_e18c4a1782784f88accea92451e2518a~mv2.jpg)
![適温に冷めた蒸し米に種麹を撒きます。丁寧に、手で掻き交ぜ均一にします](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_bf8b59f9dcd047848b326b657af28b2c~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_bf8b59f9dcd047848b326b657af28b2c~mv2.jpg)
![蒸し上がった大豆はふっくらとして甘い香り。そのまま食べても甘くて美味しい](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_b4029c435cc64c26a2fc9a6c8484edf9~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_b4029c435cc64c26a2fc9a6c8484edf9~mv2.jpg)
![麹菌](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_29f6e2e091ac45b7ae8cdd7369a08367~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_29f6e2e091ac45b7ae8cdd7369a08367~mv2.jpg)
![味噌を詰める作業も手で行います。機械もあるにはありますが、麹がつぶれてしまうのでほとんど手作業です](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_5c55cdd717ef4e7fa34519038838a4c6~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_260,q_90/62c0aa_5c55cdd717ef4e7fa34519038838a4c6~mv2.jpg)
![玄米は麹付けが難しく、石孫もかつて試行錯誤しました。手作業だからこそ出来るのです](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_c9a8acacecea4b09a85ad67b54fe05de~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_c9a8acacecea4b09a85ad67b54fe05de~mv2.jpg)
![熟成中の醤油のもろみを時々混ぜる作業を汲み掛けといいます](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_9bbc805fd92d4b9680d82bae1ccc6d8d~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_9bbc805fd92d4b9680d82bae1ccc6d8d~mv2.jpg)
![ひとつずつ詰めた商品にひとつずつレッテルを貼ります。これも手作業で行います](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_36b5253ceb6f41cda6a9a4f3fe46be64~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_36b5253ceb6f41cda6a9a4f3fe46be64~mv2.jpg)
![昔はまじないのように言われましたが、塩で蓋をするのにもとても合理的な理由があります](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_831f668f38784d9489f3f549d25fed79~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_831f668f38784d9489f3f549d25fed79~mv2.jpg)
![室(むろ)の温度を保つために炭を使います。その炭の支度中、火の神さまが現れます](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_69241da0479a4819b6c446176bb84f51~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_260,q_90/62c0aa_69241da0479a4819b6c446176bb84f51~mv2.jpg)
![出荷も、贈答品も全部ひとつずつ!石孫に便利な機械はありません(笑)](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_84e606c38ac0480e9acee5e15bc8748f~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_84e606c38ac0480e9acee5e15bc8748f~mv2.jpg)
![震災で一号蔵を失い、二号蔵が後を継ぎました。年月が経ち、二号蔵も立派に育つといいな](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_f19bac80edce413898b23e9ee45e79d2~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_f19bac80edce413898b23e9ee45e79d2~mv2.jpg)
![醤油も一本ずつ詰め、一本ずつキャップをはめて一本ずつレッテルを貼ります](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_20bea7593e9c41a6bddda22ae1d857bc~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_20bea7593e9c41a6bddda22ae1d857bc~mv2.jpg)
![平均5tもの木桶がいっぱいになるまで何度も往復します。担いでいるのは約30kgほどの量](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_5c45cf1cfed74ab0a52abdae8b5491e2~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_5c45cf1cfed74ab0a52abdae8b5491e2~mv2.jpg)
![レンガ積みで、石炭を動力にしている麦炒り機は日本でも唯一かもしれません](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_ced6d9e424f643e69ede95fc035ed9f7~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_260,q_90/62c0aa_ced6d9e424f643e69ede95fc035ed9f7~mv2.jpg)
![蓋のシール部分を密着するのにアイロンを使っていました。今は専用機がありますが、いずれ、1個ずつ(笑)](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_0bb79d36b48a4b7a89b7628931ff126e~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_0bb79d36b48a4b7a89b7628931ff126e~mv2.jpg)
![麹菌の舞い](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_d312c8c71d7647888e2c189636c89e69~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_d312c8c71d7647888e2c189636c89e69~mv2.jpg)
![温度管理](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_cc185ae726ed45df80dc071b74f15252~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_cc185ae726ed45df80dc071b74f15252~mv2.jpg)
![大切に育てています](https://static.wixstatic.com/media/62c0aa_5c24e01138504268b0a5034e90b0b9de~mv2.jpg/v1/fill/w_130,h_130,q_90/62c0aa_5c24e01138504268b0a5034e90b0b9de~mv2.jpg)
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